Fødevaresikkerhed: At lære at købe fisk
  • anden dag jeg var i nabolaget markedet foretager indkøb af ugen og så, at fiskene blev udsat for forbrugeren uden ordentlig køling. Ifølge butikschefen frembragte køleskabet en defekt og måtte slukkes; så isen smeltede hurtigere. Men burde ikke produkterne være blevet samlet og pakket andetsteds, så de ikke ville forringes? Har de mennesker, der gik forbi, ved, at disse fisk og skaldyr kunne skade deres helbred, hvis de forbruges efter en periode ved stuetemperatur?

  • Så du ikke går igennem situationer tvivl om køb af akvatiske fødevarer til din familie, besluttede vi at skrive en kort vejledning for dig at bære i lommen på det tidspunkt for at gå til markedet eller fiskehandler. Håber det hjælper.

  • Til at begynde med vil vi gerne tale om bevarelse. Fisk kan sælges i frisk, kold og frosset form. I det første tilfælde anvendes kun is til bevaring. For det andet bruges der foruden isen køling på -0,5ºC til -2,0ºC. I sidstnævnte skal fiskene opbevares ved temperaturer under -25 ° C, og de kan ikke behandles igen, når de først er optøet.

  • Bare rolig, du behøver ikke at gå rundt med et termometer for at måle temperaturen på eksponeringsbænken af ​​disse eller andre fødevarer. Alle virksomheder skal have deres egne termometre placeret på disse steder, så offentligheden kan se dem, når de vil.

  • Desuden har vi listen nedenfor alle de funktioner, en kvalitet fisk skal have, så du ikke fejle på køb:

  • 1. Frisk fisk og kolde

    • overfladen af ​​kroppen ren med relativt metallisk glans og godt levet op til huden skalaer; Transpar Transparent, lyse og fremtrædende øjne, som besætter kredsløbene fuldstændigt;

    • gæller pink eller rød, fugtig og lyse med naturlig duft, ordentlig og glat, buttet mave, firma, hvilket efterlader indtrykket af fingrene, når der trykkes;

    • Fast kød af farve, der er korrekt for arten og indvolde intakt og skelnelig;

    • Lukket anus med specifik duft (ligner den af ​​marine planter).

    • 2. Friske og afkølede krebsdyr

  • Lys og fugtig;

    • Carapace godt adhæreret til kroppen;

    • Arter farvning; Vivos Live og fremtrædende øjne;

    • Egen og mild lugt.

    • 3. Fersk og kølet skaldyr

    • er stadig til salg, med skaller lukket og med en klar og farveløs vandretention;

  • En behagelig og lidt stærk lugt;

    • Fugtigt kød, godt klæbet til skallen, svampet, lysegrå i østers og gullig i muslinger.

    • 4. Frisk og afkølet blæksprutte og blæksprutte

    • Glat og fugtig hud;

  • Levende og fremtrædende øjne i kredsløbene;

    • Manglende pigmentering uden for arten; Konsistent Konsistent og elastisk kød;

    • Egentlig lugt.

    • For flere tip om at være opmærksom på, hvad du køber, besøg Landbrugsministeriets hjemmeside. Jeg fandt det meget interessant og lærerigt. Her er linket: www.agricultura.gov.br

    • Kilde:

    • forordning af Industri- og sundheds kontrol af animalske produkter (R.I.I.S.P.O.A.)

  • , Bekendtgørelse nr 30.691 af 29. marts 1952.